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日本の醤油発祥の地、湯浅のあみ清。

湯浅町では、日本の味をつかさどって来た醤油・金山寺みその製法を、およそ７５０年に渡り伝え続けています。

金山寺みそが日本に渡ってきたのは鎌倉時代。禅僧法燈国師が宋の国（中国）で修行のかたわら製法を習得し湯浅に伝授したのだとか。そして昔の金山寺みそは水分が多く、樽底に沈殿した液汁が調味料として適していることがわかり、工夫を加え発達したのが「湯浅しょうゆ」の起源と言われています。

つまり、醤油発祥の地湯浅であるからこそ、日本における金山寺みその大本は、「和歌山県湯浅である」と言えるのです。

"健康になりたくば豆を、
美になりたくば菜根を食せ"

これは法燈国師の言葉として代々あみ清に残されたものです。今、世の中にはあらゆる食べものがあふれていますが、世界の日本食ブームなどを見ても、今も昔も変わらぬ金山寺みそには、すべての栄養や成分があります。日本人の味覚の本流である健康食「金山寺みそ」をご賞味下さい。

元禄より伝わる昔ながらの金山寺みそを
今も手づくりする十二代目。

あみ清数見商店は、江戸時代（元禄）より金山寺みそを製造してきた老舗。製法はもちろん、保存料を使わずに、全て国産材料を使った生きた「金山寺みそ」です。もろみ造りから全ての作業をおこなうのは、あみ清数見商店の十二代目数見寿郎さん。季節毎に、気温や湿度によって具合を見ながら、昔も今も変わることのない製品づくりをおこなっているのです。

元気なもろみは、冷蔵庫に入れても発酵することもあるほど。味わいは甘口でふくよか。口の中でほどよく溶けて具がしっかり残ります。 米・はだか麦・大豆（遺伝子組み換えでない）に白瓜・丸茄子（湯浅茄子）・生姜・紫蘇を混合して昔ながらの伝統を受け継ぎ醸造したおかず味噌です。

あみ清の金山寺みそに名付けられた
"養老醤"とは

あみ清の金山寺みそは別名"養老醤"と呼ばれています。かの有名な詩人で赤い靴の作詞で知られる野口雨情と金山寺みその繋がりを示すのは、「湯浅名物金山寺みそは、養老長寿の基となる。」という一言。あみ清の"養老醤"はこの言葉をしっかり受け継ぎ、変わらない味噌づくりを行ってきた証でもあるのです。

ごはんのおかずやお酒の肴。夏はあっさりお茶づけ、もろきゅうに甘味風味が食欲をさそいます。手づくりあみ清の金山寺みそをどうぞお召し上がりください。

希望小売価格1,575円の商品を、送料込み1,980円にてお買い求めいただけます。

品名：あみ清 金山寺みそ700ｇ桶入り
原材料：米、裸麦、大豆（遺伝子組換でない）、うり、なす、しそ、生姜、砂糖、食塩、水飴、甘味料（甘草・ステビア）、調味料（アミノ酸等）
賞味期限：2ヶ月（常温の場合／夏場を除く）
内容量：700g

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